1/2 kg de carne de porco moída
1/2 kg de carne de vaca ou vitela moída
1 talo de salsão (aipo) grande, picado
1/3 de xícara de flocos de aveia
1/4 de xícara de salsa picada
1 ovo
2 dentes de alho amassados
2 colheres (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino em pó
3/4 de colher (de chá) de orégão
1/4 de colher (de chá) de tomilho (facultativo)
1/3 de xícara de vinho tinto seco
2 folhas de louro pequenas
fatias de toicinho defumado para cobrir
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de caldo de carne, passado num pano fino para retirar todas as impurezas
2 colheres (de sopa) de salsa picada
raminhos de salsa ou agrião
1/2 kg de carne de porco moída
1/2 kg de carne de vaca ou vitela moída
1 talo de salsão (aipo) grande, picado
1/3 de xícara de flocos de aveia
1/4 de xícara de salsa picada
1 ovo
2 dentes de alho amassados
2 colheres (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino em pó
3/4 de colher (de chá) de orégão
1/4 de colher (de chá) de tomilho (facultativo)
1/3 de xícara de vinho tinto seco
2 folhas de louro pequenas
fatias de toicinho defumado para cobrir
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de caldo de carne, passado num pano fino para retirar todas as impurezas
2 colheres (de sopa) de salsa picada
raminhos de salsa ou agrião
Coloque numa tigela grande as carnes moídas, o salsão, o flocos de aveia e a salsa
Bata numa tigela pequena o ovo, adicione o alho amassado, a sal, a pimenta, o orégão e o tomilho
Junte o vinho e misture bem com a massa da carne moída numa tigela grande
Se a mistura ficar muito seca, adicione mais um pouco de vinho
Coloque esta massa numa fôrma de bolo inglês untada, com capacidade para 8 xícaras
Aperte bem nos cantos e nos lados, para evitar bolhas de ar
Coloque 2 folhas de louro no centro e alise a superfície
Cubra a massa com tiras de toicinho
Preaqueça o forno em temperatura moderada (170°) e asse sem cobrir por 1 a 1 hora e 15, ou até que solte das bordas e o líquido que sai da carne ao furá-la esteja claro
Retire do forno e deixe esfriar completamente ou guarde na geladeira de um dia para o outro
Solte a carne da fôrma e desenforme-a sobre um prato, retirando as folhas de louro
Passe uma faca sobre a carne para retirar o caldo gelatinado e a gordura grudada
Leve a fôrma e prepare a gelatina
Num recipiente com capacidade para 2 xícaras, amoleça a gelatina com o conhaque
Leve o caldo de carne ao fogo, deixe levantar fervura e adicione à gelatina, mexendo até dissolver completamente
Coloque um pouco deste líquido na fôrma e leve à geladeira até endurecer
Coloque a carne sobre a gelatina e despeje o restante da gelatina na fôrma até cobrir completamente
Deixe esfriar e leve à geladeira coberto, até que a gelatina esteja firme
Para desenformar, passe uma faca pelas bordas da fôrma, coloque-a por uns instantes em água quente, e vire numa travessa fria
Limpe os cantos, salpique com salsa e enfeite com raminhos de salsa ou agrião
Dá 25 fatias de 1/2 cm de grossura.
