Pâté en croûte

Massa crocante recheada com lombo de porco e pistaches, perfeita para ocasiões especiais.Este delicioso Pâté en Croûte é um prato típico da culinária francesa. A massa, feita com farinha de trigo, banha ou gordura vegetal, manteiga e açúcar, é perfeita para abraçar o recheio, composto por lombo de porco moído, cebolas, alho, creme de leite fresco, ovos e pimenta-do-reino. O resultado é um prato rico e saboroso, com textura crua e uma leveza incomparável. Serve-o em uma reunião familiar ou como aperitivo para um jantar especial.

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Massa
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Ponha a farinha, a banha, a manteiga, o açúcar e o sal numa tigela
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Misture com os dedos até obter uma farofa
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Faça uma depressão no centro e junte a água
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Misture com um garfo até ficar homogêneo
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Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente
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Faça uma bola, embrulhe com filme plástico e reserve na geladeira
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Recheio
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Numa panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola até começarem a dourar
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Passe para o processador, junte o lombo, o creme de leite, o suco de limão, os ovos, o sal, a noz-moscada e pimenta
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Processe até ficar homogêneo
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Aqueça o forno em temperatura média
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Sobre uma superfície polvilhada com farinha, abra dois terços da massa e forre o fundo
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e a lateral da forma
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Apare as bordas com uma faca
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Transfira um terço do recheio para a forma e polvilhe com metade do pistache
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Espalhe outra camada de recheio e cubra com o pistache restante
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Por cima, distribua o recheio restante
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Abra a massa restante e coloque sobre o recheio
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Feche as bordas e decore como desejar, com tiras de massa
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Pincele com a gema
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Leve ao forno por uma hora ou até dourar.