2 kg de lagarto
2 colheres (sopa) de óleo - 30 ml
1 xícara de vinho tinto - 240 ml
1 xícara de água
Para o recheio
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados - 240 g
1 xícara de pimentão verde picado - 180 g
1 xícara de cebolinha verde picada - 100 g
150 g de azeitonas pretas sem caroço escorridas e cortadas em quatro
2 colheres (sopa) de vinagre - 30 ml
2 dentes de alho espremidos - 8 g
1 colher (chá) de sal
2 kg de lagarto
2 colheres (sopa) de óleo - 30 ml
1 xícara de vinho tinto - 240 ml
1 xícara de água
Para o recheio
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados - 240 g
1 xícara de pimentão verde picado - 180 g
1 xícara de cebolinha verde picada - 100 g
150 g de azeitonas pretas sem caroço escorridas e cortadas em quatro
2 colheres (sopa) de vinagre - 30 ml
2 dentes de alho espremidos - 8 g
1 colher (chá) de sal
Limpe a carne
Numa panela grande doure a carne de todos os lados no óleo
Adicione o vinho e a água, tampe e cozinhe lentamente por umas 2 horas ou até que a carne esteja macia
Ou, então, cozinhe em panela de pressão por uns 50 minutos, depois que começar a ferver
Para o recheio, misture os ingredientes
Quando a carne estiver macia, escorra e coloque sobre uma folha de papel de alumínio
Corte em fatias, sem cortar até o fim
Coloque um pouco de recheio entre as fatias cortadas
Levante as laterais do papel de alumínio
Caso haja molho na panela, desengordure e despeje sobre a carne
Feche bem o papel e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora para servi-la fria
Se preferir servi-la quente, coloque a carne embrulhada no forno lento por 1 hora
Dá 12 porções
Valor calórico total: 5289 calorias
Ou 441 calorias por porção.
