1 pato de 1.500 g
20 g de manteiga ou margarina
1 1/2 copo de suco de laranja
1/2 copo de aguardente de boa qualidade
a casca de uma laranja
uma colher (de sopa) de açúcar
5 colheres (de sopa) de vinagre
sal e pimenta
1 pato de 1.500 g
20 g de manteiga ou margarina
1 1/2 copo de suco de laranja
1/2 copo de aguardente de boa qualidade
a casca de uma laranja
uma colher (de sopa) de açúcar
5 colheres (de sopa) de vinagre
sal e pimenta
Leve ao forno médio, numa travessa de barro, um pato untado com manteiga ou margarina, cuidando de umedecê-lo com algumas colheres de água quente para evitar que se resseque
Tempere com sal e pimenta
Depois de 30 minutos, retire o molho, reserve-o e molhe o pato, sempre no forno, com meio copo de suco de laranja e meio copo de aguardente misturados
A seguir, numa panela, despeje o açúcar, o vinagre e leve ao fogo até obter um caramelo claro no qual acrescentara o copo restante de suco de laranja e também a casca picada e fervida previamente
Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos
Peneire e acrescente o molho do pato que também terá sido peneirado
Tempere com sal e pimenta a gosto
Coloque o pato, que no total terá cozinhado 45 minutos, no centro de uma travessa comprida e enfeite com fatias finas de laranjas
Se quiser que o enfeite fique mais bonito, acrescente umas cerejas cristalizadas
Sirva o molho à parte, bem quente, numa molheira aquecida.
