Para a massa
1 1/3 de xícara de água
2/3 de xícara de manteiga (130 g)
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
3 ovos
1 pitada de sal
Para o recheio
3 1/2 xícaras de peito de frango, sem osso e sem pele (1,5 kg), cortado em cubinhos cozido
1 1/2 xícara de salsão picado
1/2 xícara de maionese
1/4 de xícara de mostarda
3 colheres (sopa) de cebola picada
3/4 de xícara de amêndoa torrada, cortada em lascas
Alface crespa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
1 1/3 de xícara de água
2/3 de xícara de manteiga (130 g)
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
3 ovos
1 pitada de sal
Para o recheio
3 1/2 xícaras de peito de frango, sem osso e sem pele (1,5 kg), cortado em cubinhos cozido
1 1/2 xícara de salsão picado
1/2 xícara de maionese
1/4 de xícara de mostarda
3 colheres (sopa) de cebola picada
3/4 de xícara de amêndoa torrada, cortada em lascas
Alface crespa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a massa: numa panela, coloque a água e a manteiga
Leve ao fogo e deixe ferver
Junte a farinha de uma só vez, tempere com sal e misture
Cozinhe até formar uma bola de massa que se desprende do fundo da panela
Retire do fogo e deixe amornar
Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre, até ficar uma massa lisa
Recorte um pedaço de papel-manteiga num círculo de 22 cm de diâmetro
Unte com manteiga e coloque dentro de uma assadeira. Reserve
Coloque a massa num saco de confeitar com bico pitanga e faça 12 profiteroles no círculo de papel
Leve para assar em forno quente (200º), preaquecido, por 40 a 50 minutos até crescer e dourar por igual
Retire do forno e deixe esfriar
Corte o anel de profiteroles tirando as tampas com uma faca
Retire um pouco do miolo de cada profiterole
Faça o recheio: numa tigela, misture bem todos os ingredientes, exceto a alface
Tempere a gosto
Forre cada profiterole com um pedaço de folha de alface crespa e por cima distribua colheradas do recheio
Coloque a tampa e sirva
472 calorias cada porção
