Para o recheio
300 g de damasco turco seco
1 1/2 xícara de água (360 ml)
1/3 de xícara mais 3 colheres (sopa) de açúcar (95 g)
6 colheres (sopa) de maisena
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
3 gemas
1 xícara de leite (240 ml)
1/4 de xícara de rum (60 ml)
40 biscoitos champanhe (2 pacotes de 180 g cada)
4 damascos secos, cortados em tirinhas (para decorar)
Para o recheio
300 g de damasco turco seco
1 1/2 xícara de água (360 ml)
1/3 de xícara mais 3 colheres (sopa) de açúcar (95 g)
6 colheres (sopa) de maisena
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
3 gemas
1 xícara de leite (240 ml)
1/4 de xícara de rum (60 ml)
40 biscoitos champanhe (2 pacotes de 180 g cada)
4 damascos secos, cortados em tirinhas (para decorar)
Prepare o recheio: numa panela grande, leve ao fogo alto o damasco, a água e 1/3 de xícara do açúcar, mexendo sempre até dissolvê-lo
Abaixe o fogo e cozinhe até a calda ficar quase seca (cerca de 20 minutos)
Retire do fogo e deixe esfriar
Pique o damasco e reserve
Em outra panela grande, misture bem a maisena, o açúcar restante, o leite e as gemas
Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar
Retire da chama e deixe esfriar coberto com filme plástico bem aderido à superfície para não criar película
Quando estiver frio, adicione o damasco picado, misture e reserve
Forre com papel-manteiga uma fôrma de bolo inglês medindo 7,5 cm x 12 cm x 29 cm
Numa tigela grande, misture o leite com o rum
Regue os biscoitos nesta mistura e arrume uma camada no fundo da fôrma no sentido da largura
Para que a primeira camada fiquem bem assentada, corte, com uma faca de serra fina, 0,5 cm de uma das pontas dos biscoitos antes de colocá-los na fôrma
Espalhe 1/3 do recheio sobre os biscoitos
Alterne mais duas camadas de biscoitos e de creme e termine com os biscoitos
Leve à geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas)
Retire e desenforme sobre um prato de servir
Tire o papel-manteiga e decore com o damasco cortado em tirinhas
Se necessário, apare as extremidades do pavê com uma faca para deixá-lo uniforme
Sirva a seguir
215 calorias por fatia
