Manteiga (para untar)
Para a massa
5 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
4 maçãs vermelhas médias (600 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 colher (sopa) de canela em pó
3 latas de creme de leite (900 g), sem soro, bem gelado (deixe na geladeira desde a véspera)
1 xícara de goiabada cremosa (310 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
5 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
4 maçãs vermelhas médias (600 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 colher (sopa) de canela em pó
3 latas de creme de leite (900 g), sem soro, bem gelado (deixe na geladeira desde a véspera)
1 xícara de goiabada cremosa (310 g)
Unte com manteiga duas fôrmas de 24 cm de diâmetro, forre o fundo com papel-manteiga e unte-o também. Reserve
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos)
Junte as gemas e bata até misturar
Aos poucos, coloque o açúcar, sem parar de bater, até a mistura ficar homogênea
Adicione a farinha misturada com o fermento e bata ligeiramente
Divida a massa entre as fôrmas preparadas
Asse no forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco (cerca de 40 minutos).Tire do forno e deixe amornar
Desenforme, retire o papel-manteiga e deixe esfriar. Reserve
Prepare o recheio: descasque as maçãs e corte em fatias bem finas com um cortador de legumes ou de queijo
Coloque numa tigela, junte o açúcar e a canela e misture. Reserve
Corte cada bolo já frio ao meio no sentido horizontal
Disponha uma metade de bolo numa travessa grande e espalhe sobre ela 1/3 do creme de leite
Por cima, coloque 1/3 das fatias de maçã e depois cubra com 1/3 da goiabada cremosa
Repita as camadas mais duas vezes finalizando com uma camada de bolo
Cubra toda a torta com o creme de leite restante
Com uma espátula, faça desenhos ondulados na superfície do creme
Sirva em seguida
354 calorias por fatia
Obs.: Se quiser, reserve 1/4 de xícara da goiabada cremosa (75 g) para decorar a torta
Coloque-a numa panela pequena, regue com um pouco de água e cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até ficar com uma consistência bem mole
Com uma colher, espalhe-a sobre a cobertura de creme de leite formando desenhos.
