1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
4 peitos grandes de frango desossados cortados ao meio
5 colheres (de sopa) de manteiga, ou margarina
2 colheres (de sopa) de óleo
3 colheres (de sopa) de mostarda preparada
1 1/2 xícara de leite
3/4 de xícara de vinho branco seco
1 colher (de chá) de estragão ou manjericão seco
uvas e agrião para decorar (opcional)
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
4 peitos grandes de frango desossados cortados ao meio
5 colheres (de sopa) de manteiga, ou margarina
2 colheres (de sopa) de óleo
3 colheres (de sopa) de mostarda preparada
1 1/2 xícara de leite
3/4 de xícara de vinho branco seco
1 colher (de chá) de estragão ou manjericão seco
uvas e agrião para decorar (opcional)
Numa tigela, misture 1/4 de xícara de farinha de trigo com 1 colher (de chá) de sal e pimenta-do-reino
Passe cada pedaço de frango dos 2 lados por essa mistura e frite numa frigideira grande com 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina o óleo, por cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados
Coloque numa travessa refratária e reserve
Aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC)
Para o molho: Derreta as 3 colheres (de sopa) restantes de manteiga ou margarina numa panela média, junte a farinha restante e a mostarda
Cozinhe mexendo freqüentemente até ferver
Junte aos poucos o leite, o vinho, o sal restante e o estragão ou manjericão
Cozinhe mexendo sempre até engrossar
Deixe ferver por 1 minuto
Despeje essa mistura sobre o frango e leve ao forno por uns 30 minutos aproximadamente ou até que a carne esteja macia
Coloque na travessa em que for servido e cubra com o molho
Se desejar, decore com as uvas e o agrião
Dá para 8 a 10 pessoas.
