Peixe ao pepino (Nage de st. pierre au concombre et Citronnelle)

Filé de pescada cozido com legumes frescos e finalizado com molho de manteiga e erva-cidreira.Nesta receita, você aprenderá a preparar um delicioso peixe ao pepino com influências da culinária francesa. O peixe é acompanhado por uma saborosa nage feita com legumes frescos e aromáticos, que são cozinhados em um caldo de vinho branco e temperados com manteiga. A apresentação é simples e elegante, com tiras de tomate e bastonetes de pepino adicionando um toque final ao prato. Esta receita é perfeita para uma noite especial ou um jantar com amigos.

1
Corte o aipo e o alho-poró em tiras finas
2
Corte a cebola e a cenoura em rodelas finas
3
Coloque os legumes cortados numa panela com o vinho branco, mais 2 xícaras de água e leve ao fogo até ferver
4
Deixe então cozinhando por cerca de 15 minutos
5
Corte os filés de peixe ao meio, coloque na panela
6
Junte a folha de cidreira
7
Cozinhe por 5 minutos mais ou menos
8
Enquanto isso, afervente o pepino e o tomate
9
Escorra e corte o tomate em tiras e o pepino em bastonetes (com a casca)
10
Retire o peixe da panela e distribua os filés por 4 pratos fundos
11
Acrescente a manteiga ao caldo e aos legumes da panela
12
Quando estiver bem quente, distribua pelos 4 pratos e enfeite com as tirinhas de tomate e os bastonetes de pepino
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Dá 4 porções.