4 pimentões vermelhos médios (520 g)
Para o molho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho bem picado
1/2 colher (chá) de sal
6 folhas de alface lisa
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de alcaparra em conserva, escorrida e lavada
4 pimentões vermelhos médios (520 g)
Para o molho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho bem picado
1/2 colher (chá) de sal
6 folhas de alface lisa
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de alcaparra em conserva, escorrida e lavada
Numa panela grande, em fogo alto, ferva 8 xícaras de água (1,9 litro)
Acrescente os pimentões e deixe ferver até ficarem macios e a pele começar a se soltar (cerca de 25 minutos)
Escorra e passe em água corrente até esfriar
Com a ajuda de uma faca pequena, corte os pimentões ao meio, descarte as sementes e remova a pele
Corte as metades em tiras finas e reserve
Prepare o molho: numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes e reserve
Distribua as folhas de alface entre seis pratos e, sobre elas, disponha as tiras de pimentão
Regue com o molho preparado
Polvilhe com a pimenta-do-reino e a alcaparra
Sirva em seguida
150 calorias em cada porção
Obs.: Se quiser, prepare esse antepasto na véspera, cubra com papel-alumínio ou filme plástico e reserve na geladeira
Mantenha em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir
Tinto medianamente encorpado e frutado, como os italianos Chianti Vernaiolo 97, de Rocca delle Macie, 12,50 dólares, e Colli Fiorentini 96, da Fattoria Lucignano, 14,50 dólares
