Para a base do tortino
25 g de farinha de trigo
25 g de açúcar
40 g de manteiga sem sal
25 g de amêndoas sem pele e trituradas
5 g de canela em pó
Para o recheio do tortino
800 g de maçãs verdes descascadas e cortadas em cubos pequenos
100 g de açúcar
40 g de passas pretas e brancas
5 g de canela em pó
Para o biscoito da parte de cima
2 claras
70 g de açúcar
10 g de farinha de trigo
10 g de pó de amêndoas
1 folha dce papel manteiga
10 ml de óleo
20 g de açúcar de confeiteiro
Para a base do tortino
25 g de farinha de trigo
25 g de açúcar
40 g de manteiga sem sal
25 g de amêndoas sem pele e trituradas
5 g de canela em pó
Para o recheio do tortino
800 g de maçãs verdes descascadas e cortadas em cubos pequenos
100 g de açúcar
40 g de passas pretas e brancas
5 g de canela em pó
Para o biscoito da parte de cima
2 claras
70 g de açúcar
10 g de farinha de trigo
10 g de pó de amêndoas
1 folha dce papel manteiga
10 ml de óleo
20 g de açúcar de confeiteiro
Prepare a base do tortino
Bata o açúcar com a manteiga
Em seguida, o restante dos ingredientes
Forme pequenos discos com a massa e leve para assar no forno durante 15 minutos (160º C)
Prepare o recheio
Faça um caramelo com o açúcar
Junte as maçãs cortadas em cubos, as passas e a canela
Cozinhe em fogo alto, sem desmanchar as maçãs
Retire do fogo e escorra o líquido formado
Prepare o biscoito de cima
Bata as claras em neve
Junte o açúcar, mexendo até formar um pasta firme
Desligue o batedor e junte as amêndoas e a farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau
Espalhe a massa finamente numa assadeira previamente untada e forrada com papel-manteiga
Polvilhe a massa com um pouco de farinha de trigo
Asse em forno (160º C) durante 5 minutos ou até dourar
Montagem
Coloque o biscoito da base em um aro de papelão
Em seguida, coloque os cubos de maçã, fazendo uma leve pressão
Na hora de servir, quebre o biscoito de cima, amasse-o até ficar farinhento e polvilhe o biscoito com ele
Termine com um pouco de açúcar de confeiteiro
Desejando, sirva com a calda obtida da própria maçã.
