Recheio
1 xícara de caldo de legumes fervente
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
200 g de presunto cru em fatias
2 dentes de alho picados
1 abobrinha com casca, em tiras
1 cenoura em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
Bifes
3 xícaras de caldo de legumes fervente
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
8 bifes de alcatra finos (760 g)
2 cebolas médias em rodelas
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
Recheio
1 xícara de caldo de legumes fervente
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
200 g de presunto cru em fatias
2 dentes de alho picados
1 abobrinha com casca, em tiras
1 cenoura em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
Bifes
3 xícaras de caldo de legumes fervente
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
8 bifes de alcatra finos (760 g)
2 cebolas médias em rodelas
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
preparo
Recheio
Refogue o alho no azeite, em fogo médio
Acrescente a abobrinha, a cenoura e o pimentão, misture e refogue rapidamente
Adicione o caldo e cozinhe, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até os legumes ficarem macios
Junte o manjericão, mexa e deixe esfriar
Bifes
Sobre cada bife, coloque uma fatia de presunto
Por cima, distribua a mistura de legumes
Enrole os bifes sobre o recheio e amarre com barbante
Envolva-os na farinha de trigo
Aqueça o azeite em fogo alto
Junte os rolês, a cebola e os pimentões e refogue, mexendo às vezes, até a carne dourar
Acrescente o caldo, o vinho e o sal e cozinhe por 15 minutos ou até os rolês ficarem macios
Tire do fogo
Descarte o barbante
Coloque os rolês num prato
Cubra com a mistura de cebola e pimentão e sirva.
