Recheie um peru médio com a seguinte mistura:
uma xícara de farinha de rosca e um litro de purê de maçã
duas xícaras de carne de salsicha ou lingüiça
pimenta moída fresca e sal
Costure o peru para que o recheio não escape e amarre bem.
Misture:
250 g de manteiga ou margarina com farinha e água
Faça uma pasta bem grossa e com ela cubra o peru; a pasta deve ter uma grossura de 1 cm mais ou menos. Coloque a ave em uma assadeira já coberta de rodelas de abacaxi. Ponha em forno quente durante 30 minutos. Depois reduza o fogo e adicione:
1/2 litro de rum escuro
1/2 litro de suco de abacaxi
Besunte a ave mais ou menos cada 20 minutos até que ela fique macia. Enquanto isto cozinhe os miúdos do peru em vinho branco em fogo lento até ficarem macios. Pique-os bem fininhos e jogue-os rapidamente em manteiga quente. Uns 45 minutos antes do peru estar pronto retire-o do forno, remove a pasta, recoloque no forno e besunte frequentemente até ficar ligeiramente dourado por igual. Retire o peru do forno e coloque-o sobre uma travessa aquecida. Faça o molho na própria assadeira, adicionando os miúdos picados em um pouco mais de rum ou suco de abacaxi. Reaqueça e despeje em molheira. Sirva o peru ladeado com as fatias de abacaxi. Atenção: é provável que o rum venha a explodir ou queime no forno quente. Entretanto isto não prejudique o peru, pois este esta protegido pela pasta. Se desejar, voce poderá usar outro método, com apenas a metade do rum e do suco no primeiro período de assadura, deixando o resto para besuntar depois que a pasta tenha sido retirada.
Recheie um peru médio com a seguinte mistura:
uma xícara de farinha de rosca e um litro de purê de maçã
duas xícaras de carne de salsicha ou lingüiça
pimenta moída fresca e sal
Costure o peru para que o recheio não escape e amarre bem.
Misture:
250 g de manteiga ou margarina com farinha e água
Faça uma pasta bem grossa e com ela cubra o peru; a pasta deve ter uma grossura de 1 cm mais ou menos. Coloque a ave em uma assadeira já coberta de rodelas de abacaxi. Ponha em forno quente durante 30 minutos. Depois reduza o fogo e adicione:
1/2 litro de rum escuro
1/2 litro de suco de abacaxi
Besunte a ave mais ou menos cada 20 minutos até que ela fique macia. Enquanto isto cozinhe os miúdos do peru em vinho branco em fogo lento até ficarem macios. Pique-os bem fininhos e jogue-os rapidamente em manteiga quente. Uns 45 minutos antes do peru estar pronto retire-o do forno, remove a pasta, recoloque no forno e besunte frequentemente até ficar ligeiramente dourado por igual. Retire o peru do forno e coloque-o sobre uma travessa aquecida. Faça o molho na própria assadeira, adicionando os miúdos picados em um pouco mais de rum ou suco de abacaxi. Reaqueça e despeje em molheira. Sirva o peru ladeado com as fatias de abacaxi. Atenção: é provável que o rum venha a explodir ou queime no forno quente. Entretanto isto não prejudique o peru, pois este esta protegido pela pasta. Se desejar, voce poderá usar outro método, com apenas a metade do rum e do suco no primeiro período de assadura, deixando o resto para besuntar depois que a pasta tenha sido retirada.
