4 bifes de filé mignon de vitela (125 g cada um)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
50 g de fatias de presunto cru cortadas em tirinhas
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
4 bifes de filé mignon de vitela (125 g cada um)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
50 g de fatias de presunto cru cortadas em tirinhas
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
Com uma faca, retire a pele dos bifes
Com um batedor de carne, achate-os até ficarem bem finos
Apare as bordas com a faca deixando todos com o mesmo formato
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e polvilhe com a farinha de trigo de ambos os lados. Reserve
Numa frigideira grande, em fogo alto, derreta 3 colheres (sopa) da manteiga, mexendo sempre com uma colher de pau
Acrescente o presunto cru e salteie, isto é, passe rapidamente pela manteiga (aproximadamente 1 minuto)
Disponha os bifes na frigideira e frite até dourarem por igual (aproximadamente 2 minutos de cada lado)
Transfira-os para uma travessa, cubra com papel-alumínio para conservar o calor e reserve
Adicione a manteiga restante e a água à frigideira e misture bem com a colher de pau
Junte a salsinha e o suco de limão, misture e deixe ferver
Regue os bifes com esse molho e sirva imediatamente
460 calorias por unidade
