4 pimentões amarelos médios
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz
2 xícaras de água
200 g de espinafre cortado em tirinhas
6 filés de anchova em conserva, escorridos
2 ovos cozidos duros, descascados e picados
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Hastes de ciboullette para decorar
4 pimentões amarelos médios
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz
2 xícaras de água
200 g de espinafre cortado em tirinhas
6 filés de anchova em conserva, escorridos
2 ovos cozidos duros, descascados e picados
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Hastes de ciboullette para decorar
Em uma panela grande, coloque 3 litros de água fria e leve ao fogo até ferver
Junte os pimentões e cozinhe por dez minutos ou até ficarem ligeiramente macios
Escorra e deixe esfriar
Corte cada pimentão ao meio pelo comprimento e retire as sementes. Reserve
Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo para esquentar
Junte o alho e o arroz
Misture e frite por dois minutos ou até que o alho fique macio
Adicione a água e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar macio
Misture o espinafre, tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos
Junte a anchova bem picada, os ovos, o vinagre e misture
Tempere com sal e distribua entre as metades de pimentão
Se desejar aquecer, leve ao forno quente (200 oC) por 20 minutos
Transfira para uma travessa, decore com hastes de ciboullette e sirva.
