8 pitus
½ litro de azeite extra-virgem
½ kg de abóbora japonesa sem casca e sementes
200 g de carne seca
50 g de castanhas de caju trituradas
50 g de alho
200 g de cebola
1 maço de cheiro-verde
½ kg de pinhão cozido e descascado
2 bananas-da-terra verdes
1 litro de suco de laranja
¼ de mamão papaya sem casca e sementes
50 g de gengibre
200 g de manteiga sem sal
100 g de sal
100 g pimenta-do-reino branca
8 pitus
½ litro de azeite extra-virgem
½ kg de abóbora japonesa sem casca e sementes
200 g de carne seca
50 g de castanhas de caju trituradas
50 g de alho
200 g de cebola
1 maço de cheiro-verde
½ kg de pinhão cozido e descascado
2 bananas-da-terra verdes
1 litro de suco de laranja
¼ de mamão papaya sem casca e sementes
50 g de gengibre
200 g de manteiga sem sal
100 g de sal
100 g pimenta-do-reino branca
Molho de laranja com papaya
Leve ao fogo o suco de laranja, o gengibre, o papaya e a manteiga para reduzir até a metade
Bater com um mixer até formar um creme leve
Reservar
Pitu
Trinchar e temperar com sal e pimenta
Reservar
Cozinhar no próprio molho em temperatura baixa
Quibebe
Cozinhar a abóbora e a carne seca
Refogar a cebola e o alho e juntar a abóbora amassada e a carne seca desfiada
Misturar bem
Por último, colocar cheiro-verde picado, azeite, castanha-de-caju, sal e pimenta a gosto
Purê de pinhão
Levar o pinhão já cozido e descascado ao fogo para cozinhar no caldo do primeiro cozimento até desmanchar
Amassar com um garfo e finalizar com azeite extra-virgem, sal e pimenta
Fatiar as bananas e fritá-las até que fiquem crocantes.
