PARA A MASSA - 2 discos para pizza (4 pedaços cada)
3/4 de xícara de água morna (180 ml)
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) esmigalhado ou 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 colher (chá) de sal
Óleo (para untar)
PARA A COBERTURA
2 escarolas lavadas e picadas (sem escorrer ou enxugar)
2 dentes de alho
4 colheres (chá) de azeite
14 fatias finas de queijo-de-minas
2 tomates médios, cortados em rodelas (240 g)
2 colheres (chá) de orégano
Sal a gosto
PARA A MASSA - 2 discos para pizza (4 pedaços cada)
3/4 de xícara de água morna (180 ml)
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) esmigalhado ou 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 colher (chá) de sal
Óleo (para untar)
PARA A COBERTURA
2 escarolas lavadas e picadas (sem escorrer ou enxugar)
2 dentes de alho
4 colheres (chá) de azeite
14 fatias finas de queijo-de-minas
2 tomates médios, cortados em rodelas (240 g)
2 colheres (chá) de orégano
Sal a gosto
FAÇA A MASSA:
1 Coloque a água numa tigela e junte o fermento
2 Mexa delicadamente com um garfo até dissolvê-lo
3 Adicione 1 xícara de farinha, o azeite e o sal
Misture vigorosamente com uma colher de pau
Acrescente mais 1 xícara de farinha e misture bem
A massa deverá soltar dos lados da tigela e ficar grudenta
4 Transfira para uma superfície lisa, polvilhada com a farinha restante
Amasse, incorporando a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos, ficar lisa e elástica
Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela com capacidade para 2 litros, untada com óleo
Cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 a 45 minutos, até dobrar de volume
Abaixe a massa com as mãos, coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por 1 minuto
5 Divida a massa em duas partes e, com um rolo, abra-a em dois discos
6 Com um rolo, coloque cada disco em uma assadeira de 35 cm de diâmetro, untada com óleo e polvilhada com farinha
Deixe crescer na assadeira por mais 10 a 20 minutos
Leve ao forno quente (250°C), preaquecido, por 20 minutos, até a superfície da massa ficar firme (não deixe dourar)
Retire e espalhe a cobertura
PREPARE A COBERTURA: numa panela média, coloque a escarola úmida, o alho e o azeite
Mexa bem
Tampe e cozinhe em fogo médio até as folhas murcharem
Tempere
Distribua a escarola sobre as duas massas pré-assadas deixando 1,5 cm de borda
Espalhe as fatias de queijo e as rodelas de tomate
Polvilhe orégano e sal a gosto
Regue com azeite
Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos, até dourar a borda da massa
257 calorias por pedaço
BS.: O formato da pizza pode ser variado
Com a mesma quantidade de massa, usando um cortador de 11,5 cm de diâmetro, o rendimento será de 7 minipizzas
Se preferir um disco de pizza maior, abra toda a massa e utilize uma fôrma de 45 cm de diâmetro
Para obter uma pizza triangular, divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma num retângulo de 20 x 28 cm
Corte na diagonal.
