Massa
1 1/4 xícara farinha de trigo integral moída fino
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de água morna
1 colher (sopa) de azeite
20 g de fermento biológico fresco
1 pitada de sal
Cobertura
1 colher (sopa) de azeite
250 g de mussarela ralada
150 g de shitake fatiado
2 tomates sem pele, em cubinhos
1 dente de alho amassado
1 pitada de açúcar
Azeitonas verdes e sal a gosto
Acessórios
Assadeira com 35 cm de diâmetro
Pano de prato limpo
Massa
1 1/4 xícara farinha de trigo integral moída fino
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de água morna
1 colher (sopa) de azeite
20 g de fermento biológico fresco
1 pitada de sal
Cobertura
1 colher (sopa) de azeite
250 g de mussarela ralada
150 g de shitake fatiado
2 tomates sem pele, em cubinhos
1 dente de alho amassado
1 pitada de açúcar
Azeitonas verdes e sal a gosto
Acessórios
Assadeira com 35 cm de diâmetro
Pano de prato limpo
Massa
1
Sobre uma superfície lisa, misture as farinhas
Faça um buraco no meio e ponha dentro o azeite
2
À parte, misture o fermento em metade da água e deixe agir
por cinco minutos
Junte à mistura de farinhas e azeite, com uma pitada de sal, e mexa, acrescentando o restante da água, até obter uma bola de massa macia que não grude nas mãos
3
Polvilhe o fundo de uma assadeira com farinha de trigo, ponha dentro a massa, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por pelo menos uma hora
4
Unte a assadeira redonda e polvilhe farinha de trigo
Aqueça o forno em temperatura alta
5
Abra a massa, ponha na forma umedecida com um pouco de água e asse em temperatura média por 10 a 15 minutos (ou até a massa secar)
Cobertura
1
Aqueça o azeite, junte o alho e, antes de dourar, adicione o tomate
Deixe ferver, acrescente a pitada de açúcar e tempere com sal
Espalhe sobre a massa pré-assada
2
Cubra com a mussarela, o shitake e as azeitonas e passe um fio de azeite
3
Leve ao forno até o queijo se derreter completamente.
