Pizza margherita

Desmanche o fermento na água com uma pitada de açúcar (o açúcar serve de alimento ao fermento, fazendo com que a massa cresça mais rápido)

Coloque 1 xícara de farinha de trigo nesta mistura e mexa com uma colher de pau

Reserve por cerca de 15 minutos, até que a mistura comece a criar bolhas e vire um caldo grosso

Depois, acrescente 3 colheres de azeite e duas pitadas de sal

Acrescente aos poucos mais farinha de trigo, até dar no ponto de massa

Ao acrescentar a farinha, no início, misture com a colher de pau; quando não for mais possível, já que a mistura vai endurecendo, passe a amassar com as mãos

Divida a massa em 5 ou 6 bolinhas

Cubra as bolinhas com um pano, coloque-as em lugar pouco arejado, para não tomar vento, e reserve-as por um período que pode variar de 30 minutos a 1 hora

Depois desse tempo, se pegar na massa e ela murchar, é porque passou do ponto

Se pegar na massa e ela estiver muito firme, borrachuda e difícil de abrir, ela não cresceu o suficiente: é necessário então deixá-la descansar por mais tempo

Quando as bolinhas estiverem no ponto certo, abra-as com um rolo de massas ou com as mãos, de dentro para fora (se for aberta com as mãos, a massa perde menos ar e fica mais macia)

Colocar o recheio e levar ao forno preaquecido

Recheio

Retire as partes duras dos tomates, como a tampa e as sementes

Passe o que restou do tomate no moedor de carne, acrescentando um pouco de orégano, azeite e sal

Se quiser, coloque ainda ½ dente de alho amassado e uma pitada de cebola picadinha

Salpique a massa de tomate com a mussarela ralada em ralador grosso.