Para o filé
2 pacotes de massa folhada laminada, congelada (300 g cada)
1 peça de filé mignon de aproximadamente 1,5 kg
4 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de cominho
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
Para o molho madeira
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada
1 talo de salsão picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
1 tomate médio, picado, sem sementes
1/2 xícara de vinho tipo madeira (120 ml)
1/2 colher (chá) de tomilho seco
Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
Para o filé
2 pacotes de massa folhada laminada, congelada (300 g cada)
1 peça de filé mignon de aproximadamente 1,5 kg
4 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de cominho
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
Para o molho madeira
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada
1 talo de salsão picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
1 tomate médio, picado, sem sementes
1/2 xícara de vinho tipo madeira (120 ml)
1/2 colher (chá) de tomilho seco
Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
Prepare o filé: descongele a massa conforme as instruções da embalagem e reserve
Tempere o filé com o alho, o sal e o cominho
Dobre a extremidade mais fina do filé para deixar a peça com espessura uniforme
Amarre-o com um barbante
Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo moderado até aquecer bem
Adicione o filé e doure-o de todos os lados
Retire do fogo, desamarre e deixe esfriar
Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Coloque o filé numa assadeira
Desenrole um pacote de massa e cubra a carne com ela, apertando-a sobre a parte inferior do filé e formando uma capa
Desenrole a outra massa e corte-a em tiras
Use-as para decorar a massa que está cobrindo o filé
Leve o filé para assar por 35 minutos ou até a massa ficar dourada e crocante
Prepare o molho: numa panela, em fogo alto, derreta a manteiga, junte a cebola e o salsão e frite, mexendo, por 2 minutos ou até a cebola murchar
Acrescente a farinha de trigo e misture até dourar
Junte o caldo de carne e o tomate e cozinhe em panela semitampada, por 30 minutos, em fogo moderado
Adicione o vinho e o tomilho e deixe ferver
Tempere com sal, se necessário, e a pimenta-do-reino
Retire do fogo e sirva com o filé
978 calorias em cada porção
