Plum pudding com molho de conhaque

Para o pudim: Pique bem o toucinho

Descasque as maçãs, retire a parte das sementes e pique bem

Coloque a maçã e o toucinho numa vasilha grande

Lave as passas e acrescente à vasilha juntamente com a casca de limão ralada, a farinha de rosca, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e as frutas cristalizadas

Adicione a canela e a noz-moscada

Mexa bem

Despeje o creme de leite e o rum por cima

Por fim acrescente os ovos e mexa bem

Cubra a vasilha e deixe descansar de um dia para o outro

Escolha uma fôrma com buraco no meio, de 25 cm de diâmetro, que tenha uma tampa que feche bem (ou feche bem com papel de alumínio)

Unte e salpique com farinha de rosca

Coloque a massa na fôrma tendo o cuidado de enchê-la somente até 2/3 de sua capacidade

Feche bem a fôrma

Leve ao banho-maria

A água deverá chegar até a metade da fôrma

Deixe cozinhar lentamente por 4 horas

Caso a água secar, acrescente mais água

Retire a fôrma do banho-maria

Mergulhe rapidamente em água fria e deixe descansar por alguns minutos

Desenforme sobre uma travessa

Aqueça o rum ou conhaque numa concha, acenda e despeje sobre o pudim

Para o molho de conhaque: Misture o açúcar e a maisena numa panela

Junte o creme de leite e mexa bem

Cozinhe mexendo até que engrosse e borbulhe

Cozinhe mexendo mais 1 minuto

Retire do fogo

Junte a manteiga ou margarina e o conhaque e mexa bem

Sirva morno em separado.