1 kg de bacalhau
1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de azeite
200 g de cebola cortada em rodelas finas
1/2 xícara de óleo
4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes cortados em quadrados de uns 2 cm
500 g de tomates sem pele e sem sementes bem picados
1/3 de xícara de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 receita básica de polenta
1 kg de bacalhau
1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de azeite
200 g de cebola cortada em rodelas finas
1/2 xícara de óleo
4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes cortados em quadrados de uns 2 cm
500 g de tomates sem pele e sem sementes bem picados
1/3 de xícara de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 receita básica de polenta
Coloque o bacalhau de molho em água suficiente para cobri-lo com 24 horas de antecedência
Troque a água umas três vezes
Enxugue bem o bacalhau
Corte em pedaços regulares de uns 4 cm
Passe na farinha
Frite no azeite quente, mexendo de vez em quando, até dourar
Retire o bacalhau e deixe escorrer em papel absorvente
Cozinhe a cebola no óleo, em fogo baixo e com a panela tampada, até ficar bem macia, sem deixar dourar
Retire a cebola e reserve
Junte à mesma panela o pimentão e repita o mesmo processo feito com a cebola
Depois de retirar o pimentão, junte à panela o tomate e a água
Cozinhe com a panela tampada por uns 20 minutos
Tempere a gosto
Prepare a polenta e espalhe sobre uma tábua formando um retângulo de uns 20 x 40 cm
Distribua os pedaços de bacalhau sobre a polenta
Cubra com o molho de tomate aquecido, com a cebola e o pimentão reservados
Dá 10 porções.
