500 g de carne moída duas vezes
2 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara de presunto cozido moído
4 fatias de pão-de-fôrma esmigalhado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de carne moída duas vezes
2 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara de presunto cozido moído
4 fatias de pão-de-fôrma esmigalhado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa tigela, coloque a carne, junte os ovos, 1/4 de xícara de farinha de trigo, o presunto moído, o pão, a salsinha e o queijo
Tempere
Misture com as mãos para que a mistura fique bem unida e não quebre na hora do cozimento
Com a mistura preparada faça um rolo de 23 cm de comprimento
Passe-o em 1/4 de xícara de farinha de trigo e depois em 2 colheres (sopa) de óleo (essa operação é muito importante para que o polpetone não quebre)
Numa panela (de preferência comprida), aqueça a manteiga e 2 colheres (sopa) de óleo
Acrescente o polpetone cuidadosamente, frite em fogo baixo virando de vez em quando para que doure de todos os lados
Acrescente o vinho e deixe evaporar
Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia (se necessário, acrescente mais caldo de carne para não secar o molho)
Deixe esfriar
Corte o polpetone em fatias finas, arrume numa travessa e coloque o molho quente por cima
Dá 8 porções
320 calorias por porção.
