1 kg de polvo
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa grande bem picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate concentrado
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de vinho do Porto
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre de vinho
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Polenta
1 1/2 xícara de polenta italiana amarela
4 1/2 xícaras de caldo de frango caseiro
1/3 de xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 cogumelos portobello grandes em lâminas finas
Azeite tartufo a gosto
1 kg de polvo
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa grande bem picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate concentrado
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de vinho do Porto
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre de vinho
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Polenta
1 1/2 xícara de polenta italiana amarela
4 1/2 xícaras de caldo de frango caseiro
1/3 de xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 cogumelos portobello grandes em lâminas finas
Azeite tartufo a gosto
1
Numa panela tampada, cozinhe o polvo, em fogo baixo, por uma hora ou até que ele solte seu líquido e reabsorva-o
2
Tire o polvo da panela e reserve
Coloque na mesma panela o azeite e a cebola e deixe fritar até que fique transparente
3
Acrescente o extrato de tomate, o tomate, o vinho, o açúcar, o vinagre e o louro
Tempere com sal e pimenta
Ferva por cinco minutos ou até que o molho comece a engrossar
4
Adicione o polvo, tampe e ferva, em fogo baixo, por 30 minutos ou até que fique macio. Reserve
Polenta
1
Leve a polenta com o caldo ao fogo médio, mexendo de vez em quando para não empelotar
Quando engrossar, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais dez minutos
2
Se for necessário amolecer um pouco, acrescente um pouco mais de caldo
Adicione o parmesão, sal e pimenta
Misture bem
3
Finalize com as lâminas de cogumelo e o azeite tartufo
Sirva como acompanhamento do polvo, que também deve estar bem quente.
