Presunto de natal

Com uma faca afiada tire a pele e o excesso de gordura do presunto

Coloque-o numa assadeira com um pouco de água e leve-o ao forno brando durante meia hora aproximadamente

Depois tire-o do forno e, com a ponta da faca, risque um xadrez, não muito profundamente

Enfie cravos nos cantos (não em todos, para não ficar um gosto muito pronunciado) e regue com o caldo de uma laranja

Cubra tudo com melado grosso ou rapadura socada, misturada a um pouquinho de água

Leve ao forno durante mais uma hora, sendo meia hora em forno brando, para que o açúcar penetre bem na carne e depois em forno bem quente, para o presunto corar

Enfeite com rodelas de abacaxi, cerejas e pêssegos em compota, coloridos com anilina ou ao natural.