2 tabletes de fermento para pão
1 xícara de água morna
2 xícara de leite escaldado
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de chá) de sal
7 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 litros de água
1 colher (de sopa) de bicarbonato de sódio
1 ovo batido
1 colher (de sopa) de água
sal grosso
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara de água morna
2 xícara de leite escaldado
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de chá) de sal
7 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 litros de água
1 colher (de sopa) de bicarbonato de sódio
1 ovo batido
1 colher (de sopa) de água
sal grosso
Esmigalhe o fermento na água morna e mexa até dissolver
Coloque o leite sobre o açúcar e o sal numa tigela e deixe amornar
Adicione a mistura de fermento e 3 xícaras de farinha
Bata com a batedeira por uns 2 minutos
Junte a farinha restante para formar uma massa leve e soltar da tigela
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até obter uma massa lisa (uns 10 minutos)
Coloque numa tigela untada e gire a massa para untá-la de todos os lados
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 1/2 hora)
Divida a massa pela metade
Abra num retângulo de 30 x 25 cm e corte em tiras de 25 cm de comprimento
Pegue as 2 pontas da tira e cruze-as no meio
Torça e prenda as pontas
Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo
Repita a operação com a massa restante
Deixe crescer por 30 minutos
Aqueça 2 litros de água e deixe ferver
Acrescente o bicarbonato de sódio e cozinhe 2 pretzels de cada vez por 1 minuto
Retire com uma escumadeira e coloque numa assadeira forrada com papel de alumínio untado
Misture o ovo com a água e pincele os pretzels
Salpique com sal e asse em forno quente (200ºC) por uns 35 minutos ou até dourar.
