100 g de grão-de-bico
100 g de feijão-branco
500 g de ossos de boi
2 kg de músculo
1 kg de batata cortada ao meio
3 espigas de milho verde partidas ao meio
3 cenouras cortadas em 3 partes
4 dentes de alho amassados
1/2 maço de salsinha
1 maço de acelga picado
300 g de batata-doce
300 g abóbora em cubos grandes
3 lingüiças portuguesas em fatias aferventadas
2 paios em fatias aferventados
2 lingüiças-calabresas em fatias aferventadas
1 repolho pequeno cortado em 6 partes
Sal, pimenta-do-reino, grãos de mostarda e azeite a gosto
100 g de grão-de-bico
100 g de feijão-branco
500 g de ossos de boi
2 kg de músculo
1 kg de batata cortada ao meio
3 espigas de milho verde partidas ao meio
3 cenouras cortadas em 3 partes
4 dentes de alho amassados
1/2 maço de salsinha
1 maço de acelga picado
300 g de batata-doce
300 g abóbora em cubos grandes
3 lingüiças portuguesas em fatias aferventadas
2 paios em fatias aferventados
2 lingüiças-calabresas em fatias aferventadas
1 repolho pequeno cortado em 6 partes
Sal, pimenta-do-reino, grãos de mostarda e azeite a gosto
Deixe o grão-de-bico e o feijão-branco de molho na véspera
Escorra-os e ponha em uma panela com água
Junte os ossos e cozinhe até os grãos ficarem macios, porém firmes
Reserve com o caldo do cozimento
Em uma panela grande com água e sal, cozinhe o músculo no fogo baixo por 20 minutos
Junte as batatas, o milho, a cenoura, o alho e a salsinha, e cozinhe até que as batatas fiquem macias
Desligue o fogo e ponha a acelga
À parte cozinhe a batata-doce, a abóbora, as lingüiças, o paio e o repolho
Transfira todos os ingredientes acima para um caldeirão com os caldos do cozimento e tempere com o sal, a pimenta e a mostarda
Leve ao fogo bem baixo e deixe ferver por uma hora
Retire do fogo, regue com o azeite e sirva em seguida.
