1/2 xícara de frutas cristalizadas, cortadas em cubinhos pequenos
(cerejas, abacaxi, laranja, melão, etc.)
2 colheres (de sopa) de Cointreau
1 caixa (85 g) de gelatina, sabor morango ou framboesa
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de água fria
3/4 de xícara de arroz cru
2 litros de água fervente
3 1/2 xícaras de leite fervente
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
5 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de geléia de damasco
3/4 de xícara de creme de leite batido bem firme
2 colheres (de sopa) de gelatina sem sabor
óleo para untar a forma
cerejas cristalizadas para decorar
Para o molho licoroso:
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite
3 gemas
3 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de Curaçao, rum, Grand Marnier (qualquer licor de sua preferência)
1/2 xícara de frutas cristalizadas, cortadas em cubinhos pequenos
(cerejas, abacaxi, laranja, melão, etc.)
2 colheres (de sopa) de Cointreau
1 caixa (85 g) de gelatina, sabor morango ou framboesa
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de água fria
3/4 de xícara de arroz cru
2 litros de água fervente
3 1/2 xícaras de leite fervente
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
5 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de geléia de damasco
3/4 de xícara de creme de leite batido bem firme
2 colheres (de sopa) de gelatina sem sabor
óleo para untar a forma
cerejas cristalizadas para decorar
Para o molho licoroso:
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite
3 gemas
3 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de Curaçao, rum, Grand Marnier (qualquer licor de sua preferência)
Misture as frutas com o licor
Misture o pacote de gelatina com sabor à água fervente
Mexa bem para dissolver
Junte a água fria, deixe esfriar e despeje numa fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro, ligeiramente untada com óleo
Leve à geladeira até que fique firme
Lave o arroz
Escorra e coloque-o numa panela com 2 litros de água fervente
Cozinhe por 10 minutos e escorra bem
Ferva 1 3/4 xícara de leite, junte a manteiga, a baunilha, 1/4 de xícara de açúcar e adicione ao arroz
Mexa bem
Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, até que o arroz esteja macio e quase sem líquido, e reserve
Bata as gemas com um garfo
Junte 1/4 de xícara de leite e adicione lentamente 1/4 de xícara de açúcar
Ferva 1 xícara do leite
Retire do fogo e junte lentamente à mistura de gemas, batendo com a batedeira
Continue batendo todos os ingredientes até misturar bem
Salpique a gelatina sem sabor sobre a 1/2 xícara de leite restante e deixe amolecer por 5 minutos
Leve ao fogo baixo e cozinhe até que a gelatina esteja dissolvida
Junte esta mistura ao creme de ovos e mexa bem
Adicione as frutas secas que ficaram de molho e misture bem
Adicione o arroz cozido e misture cuidadosamente com uma colher de pau, para evitar que o arroz quebre
Leve à geladeira para esfriar, mexendo de vez em quando
Quando a mistura do arroz estiver fria, sem ficar completamente firme, misture o creme de leite batido em ponto de chantilly, sem açúcar
Espalhe na fôrma sobre a gelatina e leve novamente à geladeira por umas 4 horas ou de um dia para o outro
Para desenformar, mergulhe a fôrma rapidamente em água quente, passe uma faca na borda e vire para uma travessa
Enfeite com cerejas cristalizadas e sirva com o molho licoroso, preparado assim: escalde numa panela o creme de leite com o leite
Bata com um garfo as gemas com o açúcar até ficar leve
Adicione o leite e o creme quente num jato fino às gemas batidas e misture bem
Leve ao fogo em banho-maria com água quente e bata sem parar até que o molho engrosse ligeiramente
Não deixe ferver
Retire do fogo e deixe esfriar
Junte o licor.
