8 claras (1 xícara) em temperatura ambiente
1 colher (de chá) de cremor tártaro
1 1/2 xícara de açúcar
Para o recheio
6 xícaras de sorvete de chocolate (1 1/2 litro)
Para o glacê
1 xícara de chocolate meio amargo em pedaços
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de Karo
2 colheres (de sopa) de leite
1/4 de xícara de amêndoas picadas com a pele
amêndoas cobertas com chocolate
8 claras (1 xícara) em temperatura ambiente
1 colher (de chá) de cremor tártaro
1 1/2 xícara de açúcar
Para o recheio
6 xícaras de sorvete de chocolate (1 1/2 litro)
Para o glacê
1 xícara de chocolate meio amargo em pedaços
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de Karo
2 colheres (de sopa) de leite
1/4 de xícara de amêndoas picadas com a pele
amêndoas cobertas com chocolate
Preaqueça o forno em temperatura lenta (120°)
Forre duas assadeiras com papel de lanche
Usando um prato com 20 cm de diâmetro como molde, desenhe 4 círculos sobre o papel
Unte bem o papel
Bata as claras em neve em alta velocidade, com o cremor tártaro, até que fiquem bem firmes
Acrescente lentamente o açúcar, de 2 em 2 colheres (de sopa) de cada vez, batendo bem após cada adição
Continue batendo até que as claras em neve fiquem lustrosas, por uns 5 minutos
Espalhe a quarta parte da massa de suspiro sobre cada círculo, e asse por uma hora
Desligue o forno e deixe esfriar no forno por 2 horas ou de um dia para outro
Retire o sorvete do congelador e deixe descansar por 10 minutos para amolecer ligeiramente
Para montar a torta coloque um círculo de suspiro sobre uma travessa
Espalhe 2 xícaras de sorvete amolecido
Repita a operação, fazendo camadas de círculos de suspiro e sorvete, terminando com o sorvete e reservando o último círculo de suspiro
Leve ao congelador por duas horas
Faça o glacê: derreta numa panela, em banho-maria com água quente (sem ferver), o chocolate e a manteiga ou margarina
Retire do fogo
Junte o Karo e o leite, misturando bem, até ficar macio e liso
Despeje o restante do glacê na superfície do círculo de suspiro reservado, e coloque-o no congelador até ficar quase firme
Corte-o em 12 gomos com uma faca de serra e arrume os sobre a camada de sorvete da torta
Salpique com amêndoas picadas, e enfeite as bordas com amêndoas recobertas de chocolate
Leve de volta ao congelador por 1 hora e sirva
Dá 12 porções.
