Manteiga (para untar)
1 xícara de arroz (200 g)
1 1/4 xícara de leite (300 ml)
1 pitada de sal
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (50 g)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos ligeiramente batidos
3/4 de xícara de uva passa branca, sem sementes (125 g)
1/4 de xícara de casca de laranja cristalizada picada (45 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
Para a calda
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
Manteiga (para untar)
1 xícara de arroz (200 g)
1 1/4 xícara de leite (300 ml)
1 pitada de sal
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (50 g)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos ligeiramente batidos
3/4 de xícara de uva passa branca, sem sementes (125 g)
1/4 de xícara de casca de laranja cristalizada picada (45 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
Para a calda
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro. Reserve
Numa panela média com 4 xícaras de água (960 ml), cozinhe o arroz em fogo médio até ficar bem macio (cerca de 20 minutos)
Transfira para uma tigela média, acrescente o leite e o sal e misture delicadamente com uma espátula. Reserve
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma farofa (2 minutos)
Adicione os ingredientes restantes e mexa bem com a espátula
Transfira para a tigela com o arroz e misture novamente
Coloque na fôrma preparada e asse no forno preaquecido em banho-maria até ficar firme (cerca de 1 hora e 15 minutos)
Deixe amornar e desenforme num prato decorativo com borda alta. Reserve
Prepare a calda: numa panela média, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau
Aos poucos, adicione a água cuidadosamente, mexendo até obter uma calda caramelizada (cerca de 15 minutos)
Retire do fogo e deixe amornar
Regue o pudim com a calda e sirva a seguir
242 calorias por fatia
