
Pudim
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 sachê de hondashi (tempero japonês à venda nos supermercados)
1/2 xícara (chá) de azeite
2 tomates picados
1 colher (sopa) de colorau
1/2 xícara (chá) de margarina
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 ovos
1/2 xícara (chá) de coentro
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para polvilhar
Molho
500 g de camarão pequeno
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 tomate picado
3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 cubo de caldo de camarão
1 copo (americano) de água-de-coco
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
Pudim
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 sachê de hondashi (tempero japonês à venda nos supermercados)
1/2 xícara (chá) de azeite
2 tomates picados
1 colher (sopa) de colorau
1/2 xícara (chá) de margarina
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 ovos
1/2 xícara (chá) de coentro
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para polvilhar
Molho
500 g de camarão pequeno
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 tomate picado
3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 cubo de caldo de camarão
1 copo (americano) de água-de-coco
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
Refogue a cebola, os pimentões e o hondashi no azeite
Acrescente o bacalhau, o tomate e o colorau. Reserve
Derreta a margarina e adicione o leite de coco misturado com a farinha
Ponha as gemas e mexa até formar um creme
Junte o bacalhau, o coentro, as azeitonas e corrija o tempero
Mexa e incorpore as claras em neve
Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca
Asse em forno médio, no banho-maria
Faça o molho: refogue a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro no azeite-de-dendê
Junte o cubo de caldo e o camarão
Adicione a água e o leite de coco e o extrato de tomate
Acrescente a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar
Tempere com o sal e a pimenta e sirva com o pudim.