Pudim de claras com baba-de-moça e damascos caramelizados

Pudim leve de claras coberto com baba-de-moça e damascos caramelizados, perfeito para sobremesas.O Pudim de Claras com Baba-de-Moça e Damascos Caramelizados é um docequeiro e reconfortante prato que combina o sabor levemente salgadinho das claras de ovos com a doçura dos damascos caramelizados e a frescura da baba-de-moça. Apreceita é fácil de fazer e suas texturas e sabores únicos tornam-no um prato perfeito para aquelas ocasiões especiais. O pudim pode ser preparado à antecipação e congelado, tornando-o uma escolha ideal para evitar estresse na hora de preparar uma sobremesa.

1
12 claras
2
2 xícaras de açúcar
3
Manteiga para untar
4
Para os damascos
5
300 g de damasco seco
6
4 xícaras de água
7
2 xícaras de açúcar
8
2 colheres (sopa) de vinagre
9
Manteiga para untar
10
Para a baba-de-moça
11
2 xícaras de açúcar
12
1 1/4 xícara de água
13
12 gemas
14
1 xícara de leite de coco

Ingredientes

1
12 claras
2
2 xícaras de açúcar
3
Manteiga para untar
4
Para os damascos
5
300 g de damasco seco
6
4 xícaras de água
7
2 xícaras de açúcar
8
2 colheres (sopa) de vinagre
9
Manteiga para untar
10
Para a baba-de-moça
11
2 xícaras de açúcar
12
1 1/4 xícara de água
13
12 gemas
14
1 xícara de leite de coco

Modo de Preparo

1
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles
2
Junte o açúcar e bata por mais dez minutos ou até formar picos firmes
3
Transfira para uma fôrma de 26 cm de diâmetro e 11 cm de altura, com buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com açúcar
4
Leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, em banho-maria, por 30 minutos ou até crescer e dourar
5
Retire e deixe amornar
6
Desenforme em um prato e leve para gelar por duas horas ou até o momento de servir
7
Prepare os damascos
8
Em uma panela, ferva os damascos em 3 xícaras de água por dez minutos
9
Deixe escorrer em uma peneira por uma hora ou até secarem bem
10
Em uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar, a água restante e o vinagre, mexendo sempre, até dissolver o açúcar
11
Cozinhe, sem mexer, por mais 15 minutos ou até a calda dourar e atingir o ponto de bala dura
12
Retire do fogo e deixe descansar por dois minutos ou até a calda engrossar ligeiramente
13
Mergulhe aos poucos os damascos nessa calda, retire-os com um garfo, deixando escorrer o excesso de caramelo, e disponha-os em uma assadeira untada com manteiga. Reserve
14
Prepare a baba-de-moça
15
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar com a água, mexendo sempre, até dissolvê-lo
16
Cozinhe, sem mexer, por 12 minutos ou até atingir o ponto de pasta
17
Deixe esfriar
18
Peneire as gemas sobre a calda fria pressionando com uma colher
19
Adicione o leite de coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por dez minutos ou até engrossar
20
Deixe esfriar em uma tigela
21
Despeje a baba-de-moça no centro do pudim, decore com os damascos caramelizados e sirva.

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