1 abacaxi fresco
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de manteiga ou margarina gelada
5 a 6 colheres (de sopa) de água gelada
1 abacaxi fresco
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de manteiga ou margarina gelada
5 a 6 colheres (de sopa) de água gelada
Descasque o abacaxi, corte em rodelas de 2,5 cm de grossura e tire o centro Corte em pedaços de 0,5 cm
Coloque numa tigela e salpique com 1 xícara de açúcar
Tampe e leve à geladeira por 5 horas
Preaqueça o forno em temperatura quente (220°)
Escorra o abacaxi e reserve 1/2 xícara do caldo
Prepare a massa: corte a manteiga ou margarina em pedaços e amasse com a ponta dos dedos
Junte farinha de trigo até obter uma farofa
Acrescente água, 1 colher de cada vez, misturando com um garfo
Sove a massa umas 3 vezes, para formar uma bola (não precisa ficar uma massa lisa e uniforme)
Abra a massa numa espessura fina
Com metade da massa, forre uma forma refratária de 22 cm de diâmetro, untada
Espalhe o abacaxi sobre a massa
Numa panela, misture a xícara de açúcar restante com a farinha de trigo
Junte, ao poucos, o caldo reservado, mexendo bem
Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo, até engrossar e borbulhar
Deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo sempre
Retire do fogo e junte a casca e o suco de limão
Espalhe a mistura sobre o abacaxi e salpique com as 2 colheres de manteiga ou margarina, em pedacinhos
Cubra com a outra metade da massa, feche bem a borda e faça uns cortes para deixar sair o vapor
Cubra com tiras de papel alumínio e leve ao forno por 35 a 45 minutos
Uns 15 minutos antes, retire o papel alumínio
Espere esfriar e desenforme
Dá 6 a 8 porções.
