Pudim de claras

Bata as claras em neve

Polvilhe aos poucos o açúcar, batendo bem até formar picos firmes

Caramelize uma fôrma própria para pudim

Retire o excesso de calda, reservando-a em uma xícara

Despeje as claras na fôrma preparada

Leve ao forno brando, até corar levemente

O calor do forno deve ser bem fraco, para isso, recomenda-se colocar um pano de prato dobrado na porta do forno, para que ela fique entreaberta

Tenha paciência, pois o suspiro crescerá lentamente e irá demorar a corar

Quando pronto, desligue o forno, deixando a forma lá dentro por mais uns 10 minutos, para que o ar frio não murche o pudim

Depois desse tempo, retire do forno

Quando estiver morno, passe uma faca pelas laterais para ajudar a soltar

Vire o pudim em um prato redondo e grande

Espere um pouco, até que ele se desprenda

Despeje por cima do pudim a calda que estava reservada na xícara.