15 fatias de pão de fôrma, sem casca, partido
3/4 de xícara de leite (180 ml)
1 maço de espinafre (só as folhas)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)
1 ovo
1/3 de xícara de amêndoa, sem pele, ou castanha de caju, moída (60 g)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de noz-moscada 150 g de presunto cozido, picado
Para o molho
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 cebola média, picada
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 ml)
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
15 fatias de pão de fôrma, sem casca, partido
3/4 de xícara de leite (180 ml)
1 maço de espinafre (só as folhas)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)
1 ovo
1/3 de xícara de amêndoa, sem pele, ou castanha de caju, moída (60 g)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de noz-moscada 150 g de presunto cozido, picado
Para o molho
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 cebola média, picada
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 ml)
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1
Coloque o pão numa tigela, junte o leite e deixe hidratar por cerca de 5 minutos ou até que comece a se desfazer
2
Lave o espinafre, escorra bem e pique
Refogue-o rapidamente na metade da manteiga
Se criar água, passe por peneira
Retire 1/3 do refogado (reserve o restante) e bata no processador ou no liquidificador junto com o pão, o leite, o queijo parmesão, o ovo, a amêndoa e a manteiga restante até obter uma massa
Tempere com o sal e a noz-moscada
Ligue o forno em temperatura alta (200°C)
3
Unte com manteiga oito forminhas de 8,5 cm de diâmetro e forre o fundo e os lados de cada uma com uma camada grossa da massa de espinafre (reserve o restante)
4
Recheie o centro de cada forminha com o espinafre refogado reservado e com o presunto
Cubra as forminhas com a massa de espinafre restante e coloque-as numa assadeira com água quente
Leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos ou até que a massa fique firme
5
Prepare o molho: numa panela média, coloque o vinho branco e a cebola e deixe ferver até o líquido reduzir-se à metade
Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Peneire e reserve
6
Quando amornar, passe uma faca em toda a borda das forminhas e desenforme os pudins
Arrume-os nos pratos e sirva com o molho quente
550 calorias em cada porção
Para saber quando o vinho reduziu-se à metade, antes de levar a panela ao fogo, meça com um palito a altura atingida pelo líquido e marque com uma caneta
Divida essa altura ao meio e assinale novamente
De vez em quando, confira se o volume alcançou a marcação.
