Para o pudim
1 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara de iogurte natural (240 ml)
1/2 colher (chá) de açúcar vanile
1/2 xícara de creme de leite fresco
Para a calda
150 g de amoras, framboesas ou goiabas descascadas e cortadas em pedaços
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para o pudim
1 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara de iogurte natural (240 ml)
1/2 colher (chá) de açúcar vanile
1/2 xícara de creme de leite fresco
Para a calda
150 g de amoras, framboesas ou goiabas descascadas e cortadas em pedaços
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
Unte com óleo 4 forminhas de 7 cm de diâmetro
Prepare o pudim: em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por alguns minutos
Leve ao fogo alto, em banho-maria, e misture até dissolver. Reserve
Numa panela média, coloque o mel e o iogurte e leve ao fogo baixo para aquecer, sem deixar ferver
Acrescente a gelatina derretida
Retire do fogo e misture bem, adicionando o açúcar vanile
Apóie a panela sobre uma bacia com água e gelo
Mexa até que a mistura engrosse e fique com consistência de clara de ovo crua
Retire a panela da bacia e reserve
Na batedeira, bata o creme de leite fresco até engrossar e obter picos moles (quando se levanta a pá da batedeira, eles caem sem manter sua forma anterior)
Misture com cuidado o creme batido ao iogurte
Despeje o pudim nas forminhas já preparadas
Leve à geladeira e deixe por cerca de 1 hora, ou até ficar firme
Prepare a calda: em uma panela média, cozinhe a fruta escolhida com o açúcar e o limão, em fogo baixo, até que ela se desmanche
Retire do fogo
Bata no liqüidificador e passe por uma peneira
Leve à geladeira
Desenforme o pudim e sirva com a calda fria
Se desejar, reserve algumas frutas para decorar.
