Para o Pudim:
4 ovos
4 gemas
1 xícara de açúcar
4 xícaras de leite frio
Para a calda:
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
Para o Pudim:
4 ovos
4 gemas
1 xícara de açúcar
4 xícaras de leite frio
Para a calda:
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
Misture rapidamente os ovos e as gemas
Acrescentando pouco a pouco o açúcar, sempre mexendo
Junte o leite aos poucos e misture
Passe três vezes por uma peneira fina e reserve
Prepare a calda: misture o açúcar e a água e leve ao forno até caramelizar e engrossar um pouco
Coloque a calda numa fôrma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro, espalhando com uma colher
Despeje na fôrma a mistura reservada
Leve para assar em banho-maria, em forno moderado (180º), preaquecido, por 1 hora ou até que, enfiando uma faca, ela saia limpa
Deixe esfriar e desenforme
Dá 12 porções.
