Massa
11/4 xícara de creme de leite
700 g de filés de linguado
3 claras
3 ramos de coentro
1 cebola média
Sal e pimenta- do-reino a gosto
Molho
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
2 gemas ligeiramente batidas
1 pitada de caril (curry)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessório
Fôrma com 20 cm de diâmetro
Massa
11/4 xícara de creme de leite
700 g de filés de linguado
3 claras
3 ramos de coentro
1 cebola média
Sal e pimenta- do-reino a gosto
Molho
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
2 gemas ligeiramente batidas
1 pitada de caril (curry)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessório
Fôrma com 20 cm de diâmetro
Massa
Aqueça o forno em temperatura média e unte a fôrma com óleo
No processador, triture o linguado com o coentro e a cebola
Coloque numa tigela e junte as claras, uma a uma, batendo vigorosamente com uma colher de pau
Tempere com sal e pimenta
Coloque a tigela numa vasilha com gelo e junte o creme de leite, misturando bem
Transfira a massa para a fôrma
Asse em banho- maria por cerca de 25 minutos ou até ficar firme
Escorra o caldo do cozimento e desenforme
Molho
Enquanto o pudim assa, misture a manteiga e a farinha de trigo em fogo baixo
Junte sal e pimenta, mexendo bem
Retire do fogo e adicione as gemas, a água, o caril e a casca de limão
Bata vigorosamente com a colher de pau
Leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura
Retire do fogo e junte a cebolinha
Regue o pudim com o molho e sirva.
