1 xícara de sal grosso
1 colher (sopa) de grãos
de zimbro
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (sopa) de pimenta-
do-reino
2 kg de banha de pato ou de porco
20 folhas de louro
6 coxas de pato (1,9 kg)
6 dentes de alho
4 maçãs verdes
médias, sem casca, fatiadas
4 ramos de tomilho
Acessório
Pincel
1 xícara de sal grosso
1 colher (sopa) de grãos
de zimbro
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (sopa) de pimenta-
do-reino
2 kg de banha de pato ou de porco
20 folhas de louro
6 coxas de pato (1,9 kg)
6 dentes de alho
4 maçãs verdes
médias, sem casca, fatiadas
4 ramos de tomilho
Acessório
Pincel
Despeje o sal sobre o pato e deixe descansar por 5 horas na geladeira
Numa panela, derreta a banha e adicione todos os ingredientes, exceto a carne, o mel e a mostarda
Mantenha em fogo brando
Lave o pato para retirar o sal, coloque-o na panela e cozinhe em fogo brando por 2 horas ou até que esteja macio, mas não se desprenda do osso
Deixe esfriar e leve tudo à geladeira por pelo menos 2 horas
No momento de servir, esquente o cozido
Retire as coxas e frite-as por 5 minutos ou até dourarem levemente
Numa tigela, misture o mel e a mostarda
Pincele com esse molho o lado com a pele de cada coxa e leve ao forno quente por 10 minutos ou até dourar
Decore com os grãos
de zimbro.
