3 1/2 xícaras de leite
1 xícara de uva-passa sem semente
12 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (de chá) de casca de limão ralada
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga
3 ovos
3 xícaras de quadradinhos de pão (de mais ou menos 1 cm)
gomos de laranja para enfeite
3 1/2 xícaras de leite
1 xícara de uva-passa sem semente
12 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (de chá) de casca de limão ralada
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga
3 ovos
3 xícaras de quadradinhos de pão (de mais ou menos 1 cm)
gomos de laranja para enfeite
Escalde o leite (deixe chegar quase ao ponto de fervura) e despeje sobre a uva- passa
Deixe descansar durante 10 minutos
Adicione 6 colheres (de sopa) de açúcar, as cascas raladas, 1 colher (de sopa) de manteiga derretida e as gemas ligeiramente batidas
Junte os cubinhos de pão e misture bem
Coloque numa fôrma refratária de capacidade de 2 litros
Cubra com pedacinhos de manteiga
Cubra e asse em forno a temperatura moderada, mais para lento, durante 1 hora
Retire a fôrma do forno
Bata as claras em neve com o açúcar restante
Coloque o suspiro sobre o pudim, leve ao forno e deixe até que o suspiro doure
Enfeite com gomos de laranja e sirva morno
Dá 6 porções
Para dar um toque especial, pode-se acrescentar 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado em pedacinhos
Adicione com as cascas raladas.
