Para a massa
6 ovos (clara e gema separadas)
1 ovo inteiro
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar (200 g)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
2 bananas-prata ou nanicas médias, maduras
1 colher (chá) de suco de limão
1 xícara de creme de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
Para o creme
240 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
1 xícara de creme de leite (240 ml)
2 colheres (sopa) de rum
Para a massa
6 ovos (clara e gema separadas)
1 ovo inteiro
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar (200 g)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
2 bananas-prata ou nanicas médias, maduras
1 colher (chá) de suco de limão
1 xícara de creme de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
Para o creme
240 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
1 xícara de creme de leite (240 ml)
2 colheres (sopa) de rum
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma assadeira de 30,5 cm x 44,5 cm e forre-a com papel-manteiga também untado. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata as gemas, o ovo e 1 xícara de açúcar até obter uma mistura leve
Desligue o aparelho e junte a manteiga, a farinha e o fermento
Misture delicadamente até a massa ficar homogênea. Reserve
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles
Junte o açúcar restante e bata bem
Acrescente à massa, misture com uma espátula e despeje na assadeira reservada
Leve ao forno preaquecido até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo (cerca de 30 minutos)
Retire do forno, deixe amornar e desenforme
Remova o papel-manteiga e corte o bolo em três camadas. Reserve
Prepare o recheio: no processador ou no liquidificador, bata todos os ingredientes até formar uma pasta
Faça o creme: numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate mexendo delicadamente
Numa panela média, aqueça o creme de leite em fogo médio
Quando começar a ferver, acrescente o chocolate derretido
Misture bem
Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente
Adicione o rum e misture. Reserve
Monte o bolo: divida o creme de chocolate em três porções
Sobre um prato decorativo, alterne camadas de bolo, de recheio de banana e de creme de chocolate, terminando com o bolo
Cubra com o restante do creme de chocolate e leve à geladeira por no mínimo 2 horas
Sirva em fatias
282 calorias por fatia
