Para o caramelo
1/2 xícara de açúcar
Para o pudim
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar
1 xícara de queijo-do-reino (palmira) ralado (90 g)
6 ovos inteiros
2 xícaras de leite fervente
Para o caramelo
1/2 xícara de açúcar
Para o pudim
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar
1 xícara de queijo-do-reino (palmira) ralado (90 g)
6 ovos inteiros
2 xícaras de leite fervente
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Prepare o caramelo: em uma fôrma de buraco no meio de 20,5 cm de diâmetro e 8,5 cm de altura, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo de vez em quando até derreter e dourar
Espalhe o caramelo na fôrma e reserve
Prepare o pudim: em uma tigela média, junte a manteiga, o açúcar e o queijo
Acrescente os ovos e bata, com um batedor de mão
Adicione aos poucos o leite fervente, mexendo por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea
Despeje na fôrma preparada e leve ao forno em banho-maria
Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar uma faca próximo à borda, esta saia limpa
Retire, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo
Desenforme passando uma faca ao redor do pudim
Sirva gelado.
