2 kg de batata-doce
2 potes de iogurte natural (400 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de mostarda preparada
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/3 de xícara de manteiga (60 g)
Para o acompanhamento
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (chá) de sal
3 cebolas médias (300 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura e separadas em anéis
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
2 xícaras de óleo (480 ml - para fritar)
1 colher (chá) de páprica doce (para polvilhar)
2 kg de batata-doce
2 potes de iogurte natural (400 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de mostarda preparada
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/3 de xícara de manteiga (60 g)
Para o acompanhamento
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (chá) de sal
3 cebolas médias (300 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura e separadas em anéis
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
2 xícaras de óleo (480 ml - para fritar)
1 colher (chá) de páprica doce (para polvilhar)
Numa panela grande, cubra a batata-doce com água e cozinhe, em fogo alto, até ficar macia (cerca de 30 minutos)
Escorra e descasque
Passe no espremedor de batata, deixando cair numa tigela
Junte os ingredientes restantes e misture bem
Transfira o purê para um prato de servir grande e reserve
Prepare o acompanhamento: enquanto a batata-doce está cozinhando, misture o leite e o sal numa tigela, acrescente a cebola e deixe de molho por cerca de 15 minutos
Coloque a farinha de trigo num prato fundo
Numa panela média, aqueça o óleo em fogo médio
Escorra a cebola e passe na farinha de trigo
Frite, aos poucos, até dourar (cerca de 1 minuto)
Deixe escorrer sobre papel-toalha
Polvilhe com a páprica
Distribua a cebola em volta do purê e sirva
326 calorias em cada porção
