Queijo tipo ricota

Aprenda a fazer um queijo fresco e cremoso, ideal para diversas preparações e acompanhamentos.A ricota fresca é um ingrediente básico em muitas receitas, seja como um substituto para o queijo em alguns casos ou como um ingrediente principal em outras. Para preparar a ricota, precisamos começar com um litro de leite que é misturado com vinagre. A mistura é então colada em uma forma e deixada por cerca de 1 hora e 30 minutos para que a água seja absorvida e a textura fique mais compacta. Essa ricota pode ser utilizada em várias receitas, como em uma lasanha, em uma espécie de quiche ou mesmo como um ingrediente para um borgolio. O queijo tipo ricota é uma opção perfeita para vegetarianos e veganos, pois não é necessário o uso de queijo. Além disso, pode ser uma fraternidade para aqueles que não gostam de queijo, pois o sabor é mais suave e menos intensa do que o de queijo. A ricota pode ser preparada também deixando o leite coalhar durante a noite e então adicionando água quente para fazer a ricota escorrer. Isso pode levar mais tempo, mas é uma opção para aqueles que desejam uma textura mais suave.

1
Faça a massa básica de queijo (receita anterior)
2
Quando a massa estiver escorrido bem, coloque-a numa fôrma de queijo ou numa lata furada no fundo e nos lados, com vários furinhos
3
Para se colocar nesta forma, a massa, ainda deve estar bem molhada e deve ser prensada com um peso
4
Depois de mais ou menos 1 hora e meia, estará pronta uma ricota fresca, compacta, que dá para cortar
5
Observação: Esta ricota pode também ser preparada assim: coloque o leite numa tigela e cubra
6
Deixe descansar em lugar protegido, até o dia seguinte ou por mais tempo, até que o leite tenha coalhado
7
Despeje 2 litros de água fervente sobre o leite coalhado
8
Coloque num saco de algodão e deixe escorrer
9
Esse processo é mais demorado pois o leite demora mais para coalhar
10
Esta também é a maneira de fazer o queijo tipo cottage cheese americano.