Quibe
1 kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
2 xícaras (chá) rasas de trigo fino lavado
1/2 cebola
3 folhas de hortelã picadas
Sal e pimenta-síria a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
Coalhada
1 litro de coalhada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 clara
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
Quibe
1 kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
2 xícaras (chá) rasas de trigo fino lavado
1/2 cebola
3 folhas de hortelã picadas
Sal e pimenta-síria a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
Coalhada
1 litro de coalhada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 clara
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
Quibe: tempere a carne com o sal e a pimenta e passe-a no processador
Misture a carne com o trigo e torne a passar no processador, com o restante dos temperos
Com as mãos molhadas, modele pequenos quibes
Faça um furo na extremidade e ponha um cubinho de manteiga no centro
Feche os quibes e reserve
Misture a coalhada com a clara crua e a farinha de trigo
Passe por uma peneira e leve ao fogo sem parar de mexer até ferver. Reserve
Aqueça a manteiga e refogue o alho e o sal
Junte a coalhada cozida e deixe ferver por dois minutos, sem parar de mexer
Acrescente os quibes e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
Adicione a hortelã e sirva em seguida.
