Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada
1 colher (sopa) de água gelada
1 gema
Sal a gosto
Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 alho-poró (só a parte branca) 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 tomates maduros, sem sementes e sem peles, cortados em tiras
350 ml de creme de leite fresco
5 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada
1 colher (sopa) de água gelada
1 gema
Sal a gosto
Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 alho-poró (só a parte branca) 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 tomates maduros, sem sementes e sem peles, cortados em tiras
350 ml de creme de leite fresco
5 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio: refogue por 5 minutos a manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró
Descarte a gordura
Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve
Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta. Reserve
Massa: misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e a manteiga
Acrescente o sal, a água e a gema
Se necessário, adicione um pouco mais de água
Deixe descansar por 20 minutos
Abra a massa e com ela forre formas de quiche com fundo removível
Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade
Asse por 15 minutos em forno médio
Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau
Cubra com a mistura de creme de leite e ovos
Devolva ao forno e asse até dourar.
