Massa:
3 xícaras de farinha
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de água morna
1/4 de colher de chá de sal
Recheio:
1 xícara de carne de galinha cozida moída
1 xícara de espinafre cozido picado
1/2 xícara de farinha de rosca
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
2 colheres de chá de cheiro verde picado
1/2 dente de alho picado
Sal c pimenta a gosto
Massa:
3 xícaras de farinha
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de água morna
1/4 de colher de chá de sal
Recheio:
1 xícara de carne de galinha cozida moída
1 xícara de espinafre cozido picado
1/2 xícara de farinha de rosca
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
2 colheres de chá de cheiro verde picado
1/2 dente de alho picado
Sal c pimenta a gosto
Massa: Peneire junto a farinha e o sal
Coloque sobre uma tábua
Coloque os ovos no meio; junte manteiga e misture
Aos poucos adicione água suficiente para fazer uma massa bastante dura
Sove até ficar bem lisa; cubra e deixe descansar uns 10 minutos
Divida pela metade e abra bem fino sobre a tábua ligeiramente polvilhada com farinha
Recheio: Bata os ovos ligeiramente
Misture os ingredientes restantes e adicione o suficiente ovo batido até que a massa obtenha uma consistência firme
Deixe cair este recheio às colheradas sobre a camada fina de massa deixando um espaço de 5 cm entre as colheradas até que todo o recheio tenha sido usado
Depois cobra com a segunda camada de massa
Com a ponta dos dedos aperte suavemente em volta de cada montinho de recheio, formando um quadrado recheado
Corte os quadrados com um cortador de biscoitos ou com faca mesmo
Coloque 8 litros de água salgada em panela funda e quando estiver fervendo bem cozinhe o ravioli uns 10 minutos ou até que a massa esteja macia
Retire o ravioli cuidadosamente com uma com uma escumadeira
Coloque em travessa e cubra com molho de tomate, salpicando por cima com queijo parmesão ralado.
