Para o recheio
8 alcachofras
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
Para a massa
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
Para o molho
3/4 de xícara de manteiga derretida
Queijo parmesão a gosto
Para o recheio
8 alcachofras
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
Para a massa
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
Para o molho
3/4 de xícara de manteiga derretida
Queijo parmesão a gosto
Numa panela grande com bastante água e sal, cozinhe as alcachofras até as folhas soltarem com facilidade
Escorra deixe esfriar, retire as folhas e os fundos
Limpe bem e pique-os
Numa panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e os fundos da alcachofras, refogue mexendo sempre até dourar ligeiramente
Retire do fogo e passe rapidamente pelo processador até obter uma pasta
Acrescente a casca ralada do limão
Misture e tempere. Reserve
Prepare a massa: numa superfície coloque a farinha e faça uma depressão no centro
Coloque os ovos e o sal, misture com um garfo, até formar uma massa
Com as mãos, amasse bastante para obter uma massa lisa
Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos
Numa superfície lisa, abra a massa com um rolo ou com a máquina de macarrão na espessura de 2 mm
Corte quadrados de 10,5 x 10,5 cm
Recheie cada quadrado de massa com a pasta de alcachofra reservada e dobre em forma de triângulos
Feche bem, apertando as bordas com um garfo
Numa panela com bastante água fervente, adicione sal, coloque os ravioles e cozinhe até a massa ficar macia (al dente), mas sem desmanchar
Escorra
Numa panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo, até que ela fique marrom (dourada)
Regue a manteiga queimada sobre os ravioles e sirva com queijo parmesão ralado a gosto
Dá 4 porções
621 calorias por porção
Obs.: Estes ravioles podem ser servidos como entrada
O recheio pode ser preparado de véspera.
