Para a massa
1/2 xicara de leite - 120 ml
1 xicara de água - 240 ml
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina - 7,5 g
1 1/2 xícara de farinha de trigo - 225 g
Para o recheio
1 colher (sopa) de óleo - 15 ml
I dente de alho picado - 4 g
1 tomate médio sem pele e picado - 120 g
300 g de camarões limpos
2 colheres (sopa) de salsinha - 10 g
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo - 15 g
1/2 xícara de leite frio - 120 ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos ligeiramente, para envolver os rissoles
1 xicara de farinha de rosca - 180 g
óleo (para fritar)
Para a massa
1/2 xicara de leite - 120 ml
1 xicara de água - 240 ml
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina - 7,5 g
1 1/2 xícara de farinha de trigo - 225 g
Para o recheio
1 colher (sopa) de óleo - 15 ml
I dente de alho picado - 4 g
1 tomate médio sem pele e picado - 120 g
300 g de camarões limpos
2 colheres (sopa) de salsinha - 10 g
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo - 15 g
1/2 xícara de leite frio - 120 ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos ligeiramente, para envolver os rissoles
1 xicara de farinha de rosca - 180 g
óleo (para fritar)
Leve ao fogo uma panela com o leite, a água, o sal e a manteiga ou margarina
Quando começar a ferver, abaixe o fogo
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez
Mexa até cozinhar e desprender dos lados da panela, formando uma bola
Retire do fogo e deixe esfriar
Numa frigideira com óleo, refogue o alho e o tomate
Acrescente os camarões e a salsinha
Cozinhe em fogo lento, com a panela tampada, mexendo de vez em quando
Coe e reserve o líquido formado
Passe os camarões pelo processador de alimentos ou pela máquina de moer
Junte ao molho coado
Mexa bem
Dissolva a 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo no leite
Junte à mistura com os camarões
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Leve ao fogo brando para engrossar
Deixe esfriar
Abra a massa com o rolo
Corte-a em rodelas, com um cortador, de uns 7 cm de diâmetro, ou com um copo
Coloque 1/2 colher (chá) de recheio sobre cada rodela
Dobre a massa e aperte as beiradas
Passe os rissoles nos ovos batidos e depois na farinha de rosca
Frite em óleo quente
Dá cerca de 30 rissoles
Nota: Para variar o recheio, use palmito, queijo ou carne moída.
