Recheio de berinjela

Mistura refrescante de berinjela, tomates e azeitonas, ideal para acompanhar aperitivos.O recheio de berinjela é um prato delicioso e fácil de preparar, perfeito para uma reunião com amigos ou uma sobremesa em um jantar. As tirinhas finas de berinjela cozidas ao ponto e misturadas com a cebola picada, tomates sem pele e sementes, dentes de alho amassados e azeitonas pretas picadas criam um sabor único e agradável. O vinagre e o azeite acrescentam um toque de doçura e frescor ao prato, enquanto o orégano e a pimenta calabresa adicionam uma nota aromática. É um prato fácil de servir e pode ser conservado na geladeira até a hora de servir.

1
Corte as beringelas em tirinhas finas de 4 cm de comprimento
2
Cozinhe-as rapidamente em água fervente, temperada com sal, até ficarem macias
3
Não cozinhe demais para não desmanchar
4
Escorra e deixe esfriar
5
Afervente rapidamente a cebola, escorra e deixe esfriar
6
Junte a berinjela e o restante dos ingredientes
7
Misture bem e leve à geladeira até a hora de servir
8
Dá para 60 barquetes.

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